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    江南大学2015自考专业--食品科学与工程
    2015-01-23发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
江南大学2015自考专业--食品科学与工程
  • 江南大学2015自考专业--食品科学与工程
  • 区域:滨湖区
  • 上课班制:随到随学
  • 课程类型:普通课程
  • 授课时间:详情咨询
  • 授课对象:有意向
  • 网报价格:¥详情咨询    课程原价:¥详情咨询
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专业代号:2081308

主考学校:江南大学

为造就和选拔适应社会主义市场经济要求,培养具备食品加工、食品分析和食品加工企业管理所需要的基础知识和理论,能在食品相关等各级各类公司,从事食品加工、研发、管理的专门人才,结合本省实际,制定高等教育自学考试食品科学与工程专业(本科段)考试计划如下:

一、指导思想

高等教育自学考试是我国高等教育基本制度之一,是以高等教育学历考试为主的国家考试,是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式,是我国高等教育体系的重要组成部分。

高等教育自学考试食品科学与工程专业是为适应经济和社会发展对食品研究人才的迫切需要而设置的。根据高等教育自学考试的特点,在课程设置上突出了较强的针对性和实用性,着重考核自学应考者对本专业基本知识、基本理论和基本技能的掌握,以及运用理论知识分析和解决实际问题的能力。

二、学历层次与规格

本专业为高等教育本科层次。

本专业各门课程均采用学分制,每门课程考试合格后,取得该课程的学分。

凡取得本专业考试计划所规定的课程门数和学分,并通过有关实践环节考核及毕业论文,思想品德经鉴定符合要求者,由省高等教育自学考试委员会发给大学本科毕业证书,国家承认其学历。

本科毕业生其学业水平达到国家规定的学位标准的,按照《中华人民共和国高等教育法》第二十二条和《中华人民共和国学位条例》的规定,由主考学校授予学士学位。

三、学位授予要求

学位要求课程:英语(二)、生物化学(二)、食品微生物学(二)(含实践)、食品工艺原理、食品机械与设备。

凡全部课程考试合格且毕业设计成绩良好以上的本科毕业生,其英语课程和学位要求课程平均成绩达到规定者可向主考学校申请学士学位,经主考学校学位委员会评审通过后,由主考学校发给学位证书。

四、培养目标与基本要求

本专业培养德、智、体全面发展,适应社会主义建设和经济发展需要,具有比较系统的食品科学基本理论知识、食品加工和一定研发能力,能够从事食品加工相关工作的专门人才。

政治思想方面:要求自学应考者努力学习马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想,拥护中国共产党的领导,树立爱国主义、集体主义观念,遵守国家法律、法规,具有良好的思想品德、政治素养和职业道德,积极为社会主义现代化建设服务。

业务能力:要求自学应考者在已有食品科学理论知识和一定的食品加工专业技能的基础上,通过系统学习能较好地掌握食品加工的方法;有较强的食品企业管理能力;具有综合运用所学的知识分析和解决实际问题的能力。

专业基本要求:进一步加强专业理论知识和专业技能等知识的学习,比较系统地掌握食品科学基础理论知识;较好地掌握食品加工的方法;掌握食品检测和分析方法;熟悉常用食品加工设备的性能及操作方法;掌握从事产品开发的基本的方法和思路并能独立完成同系列产品的试制;提高学生的工程思维能力和创新思维能力。

五、课程设置与学分


序号 课程代码 课程名称 学分
1 03708 中国近现代史纲要 2
2 03709 马克思主义基本原理概论 4
3 00015 英语(二) 14
4 02634 生物化学(二) 6
5 04169 食品工程原理 4
6 03281 食品微生物学(二)(含实践) 2+2
7 03286 食品营养学 4
8 04175 食品添加剂 6
9 01965 食品标准与法规 3
10 03280 食品工艺原理 4
11 03277 食品分析(含实践) 3+2
12 03279 食品机械与设备 4
13 03285 食品工厂设计(二) 4
14 03283 食品安全与质量控制 4
00321 中国文化概论 不考英语者
的换考课程
5
00054 管理学原理 6
03284 食品原料学 4
15 06999 毕业论文(不计学分)


六、报考条件

凡国家教育部认可,属国民教育系列的各类高等学校专科及以上毕业生均可直接报考本专业。

七、考试方法

1、本专业各门课程考试均按《高等教育自学考试暂行条例》的规定进行。

2、除另有规定外,自学应考者不得以任何理由要求免考某一门课程。

3、各门课程的考试均采用笔试或实践环节考核。理论课程考试时间为150分钟。按百分制记分,60分为及格。

4、各门课程的考试内容、要求和试题难度由各门课程的自学考试大纲规定。

5、考试命题均根据各门课程自学考试大纲规定的要求,适当安排理论知识和应用能力两个层次的比重,做到既能考核理论知识的广度和深度,又能考核分析问题和解决问题的能力。

6、自学应考者在全部课程(含实践考核课程)考试合格后,必须参加毕业设计及撰写论文并参加答辩。毕业设计的题目由主考学校公布,自学应考者任选一题,也可根据自己的工作实际自定题目,但需经主考学校审定。论文应不少于3000字。要求:主题鲜明,观点正确,结构合理,联系实际,论述有据,文字通顺。论文经审查答辩后评定成绩。评定成绩采用五级评分制记分,即优秀、良好、中等、及格、不及格。自学应考者应在教师指导下独立完成毕业设计及论文,凡经发现设计或论文为抄袭或他人代作者,将取消其获得本科学历资格。毕业设计或论文考核不及格者不能获得本科学历。

八、主要课程说明及使用教材

1、马克思主义基本原理概论

使用教材:马克思主义基本原理概论(附大纲),北京大学出版社,卫兴华、赵家祥主编,2008年。

2、中国近现代史纲要

使用教材:中国近现代史纲要(附大纲),高等教育出版社 ,王顺生、李捷主编,2008年。

3、英语(二)(课程说明略)

使用教材:《大学英语自学教程》(上、下册)(附大纲),高远主编,高等教育出版社,1999年。

4、生物化学

课程内容:全面介绍普通生物化学的基本理论、基本技术和方法,使学生掌握生物大分子的结构、功能和性质以及它们之间的关系,掌握各类生物大分子在生物体内的代谢和调节方式。同时及时反映国内外有关生物化学的先进理论和成就。本课程基础理论和基本技能训练并重,以培养学生分析、解决问题的能力。

使用教材:《生物化学》,王镜岩等主编,高等教育出版社,2002年。

5、食品工程原理

课程内容:主要介绍流体流动、传热和传质的基础理论,以及与食品加工有密切关系的主要单元操作基本原理和典型设备的工艺计算方法,培养学生具有运用基础理论分析和解决食品生产中各种实际问题的能力。

使用教材:《食品工程原理》,冯驫主编,中国轻工业出版社,2006年。

6、微生物学

课程内容:通过本课程的学习,掌握微生物学的基础理论、研究方法与实验技能,并与食品加工业密切联系,掌握微生物学在食品工业中的应用,微生物引起食品腐败变质及质量控制的基本原理和方法途径。

使用教材:《微生物学教程》,周德川主编,高等教育出版社,2002年。

7、食品营养学

课程内容:通过本课程的学习,掌握食品营养学的基础理论和知识,掌握食品加工对各类营养素的影响以及增进营养的措施和途径,同时对食品营养学最新发展动态有一定了解。

使用教材:《食品营养学》,刘志皋主编,中国轻工业出版社,2004年。

8、食品添加剂

课程内容:通过本课程的学习,掌握各类食品添加剂的理化性质、作用原理和使用方法,掌握各类食品添加剂的安全评价和使用卫生标准,了解国内外食品添加剂生产与应用的现状及发展动态,以适应当前食品教学与研究的需要。

使用教材:《食品添加剂——新产品与新技术》,陈正行,江苏科技出版社,2002年。

9、食品标准与法规

课程内容:通过本课程的学习,使学生了解国内外食品质量安全标准及其对食品质量安全控制的作用,并能在今后的工作中,理论联系实践,学以致用,满足社会对人才在科学技术、法律法规、持续进步等方面的综合要求,提高学生适应社会需要的能力。

使用教材:江南大学食品学院自编讲义,2007年。

10、食品工艺原理

课程内容:通过本课程的学习,使学生掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法,了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。

使用教材:《食品工艺学》,夏文水主编,中国轻工业出版社,2007年。

11、食品分析(含实践)

课程内容:通过本课程的学习,使学生掌握运用物理、化学、生物化学等基本理论和技术、设备,按照制定的技术标准,对原料、辅助材料、半成品及产品的质量进行检验的各种方法原理和技能。

使用教材:《食品分析》,杨水华等合编,中国轻工业出版社,2004年。

12、食品机械与设备

课程内容:介绍食品加工所涉及的主要机械与设备的基本理论和基础知识,介绍国内外先进的食品加工设备的结构特性、工作原理以及计算选型,通过本课程的学习,训练学生的工程思维能力和创新思维能力。

使用教材:《食品工厂机械与设备》,许学勤主编,轻工出版社,2007年。

13、食品工厂设计(二)

课程内容:通过本课程的学习,使学生懂得基本建设的程序,了解食品工厂设计的阶段;掌握食品工厂厂址选择和总平面设计的内容、原则、要求、方法、步骤及审批权限;掌握食品工厂工艺设计的内容、原理和方法,并能合理地选择和确定在设计中所需的各项技术经济指标;掌握建筑的基本知识;了解环境保护中三废处理的各种方法,并能在不同类型的食品工厂设计中组合运用;掌握经济分析的原理及一般方法。

使用教材:《食品工厂设计与环境保护》,张国农、于秋生编著,中国轻工业出版社,2005年。

14、食品安全与质量控制

课程内容:以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想,内容涉及食品原料的安全,食品加工技术及加工过程的安全,食品包装的安全性,以及食品流通领域的安全性等。要求学生理解食品安全学有关的基本概念和内涵,了解食品安全领域的重要问题的来源及控制措施,并能够理论联系实际,关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

使用教材:《食品安全学》,钟耀广,化工出版社,2005年;《食品加工中的安全控制》,夏延斌、钱和,中国轻工业出版社,2005年。

15、中国文化概论

课程内容:通过中国文化史的学习和研究,掌握中国传统文化的基本精神和国情的历史方面,比较系统地了解中华先民在各类文明创建上广博而精湛的建树,通过本课程教学,补充学生知识链条的缺失,以提高解决问题和分析问题能力。

使用教材:《中国文化概论(附大纲)》,王宁,湖南师范大学出版社, 2000年。

16、管理学原理

课程内容:主要阐述了管理、管理学的研究对象和任务,管理学的形成和发展以及管理的五个职能的基本原理、概念、目的、性质、内容、结构特点以及执行的方法和手段等。学习本课程,可以初步掌握比较系统的管理工作的基本理论、原理、方法和技术,从而为进一步学习有关专业管理课程打下必要的理论基础,同时也为实际工作提供一定的指导和参考。

使用教材:《管理学原理(附大纲)》李晓光,中国财政经济出版社, 2004年。

17、食品原料学

课程内容:介绍食品原料的分类、资源情况,即各类原料的营养、加工和贮藏特性。

使用教材:《食品原料学》,将爱民、赵丽芹编著,东南大学出版社,2007年。

18、毕业论文(设计)

综合应用所学的各种理论知识和科研技能,在导师的指导下,独立完成毕业设计或毕业论文的完整环节,并通过毕业答辩。毕业设计(论文)的题目应尽可能来源于生产、科研和社会的实际课题。

注:使用教材以省教育考试院当次考试前公布的教材版本为准。


联系我时请说明是在2018自考网看到的,谢谢!

江南大学2015自考专业--食品科学与工程

江南大学是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校(“九五”首批入选)。学校办学史可上溯至1902年创建的三江师范学堂,历经国立中央大学、南京大学等发展时期;1952年由原中央大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学、江南大学的有关系科组建南京工学院(现东南大学)食品工业系;1958年该系整建制东迁无锡,建立无锡轻工业学院;1995年更名为无锡轻工大学;2001年,经教育部批准,无锡轻工大学、江南学院、无锡教育学院合并组建江南大学;2003年,东华大学无锡校区并入江南大学。学校以“笃学尚行,止于至善”为校训精神;以“彰显轻工特色,服务国计民生;创新培养模式,造就行业中坚”为办学理念;以“建设特色鲜明的研究型大学”为战略目标;被誉为“轻工高等教育明珠”。学校坐落于风景如画的太湖之滨、雪浪山麓——江苏省无锡市蠡湖大道1800号;蠡湖校区(唯一校区)落成于2005年,占地面积3200亩、水域面积400亩、建筑面积107万平方米,以“曲水流觞,生态校园”为设计理念,获教育部校园规划一等奖,入选教育部、住建部首批“建筑节能改造示范高校”。学校办学涵盖理、工、农、医、文、法、经济、管理、教育、艺术等学科门类10个;建有博士后流动站6个,一级学科博士点5个,一级学科硕士点24个,国家一级重点学科1个、二级重点学科5个;4个学科进入第三轮全国学科评估前五名,其中食品科学与工程蝉联第一,轻工技术与工程排名第二,设计学并列第四,纺织科学与工程排名第五;工程学、农学、生物学与生物化学、化学等4个学科进入ESI全球影响评价排行榜前1%。学校设置食品学院、生物工程学院、纺织服装学院、化学与材料工程学院、物联网工程学院、环境与土木工程学院、商学院、理学院、机械工程学院、设计学院、药学院、医学院、马克思主义学院、人文学院、外国语学院、法学院、数字媒体学院、体育部等18个学院(部)。学校建有食品科学与技术国家重点实验室、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、功能食品国家工程技术研究中心等国家级科研平台8个、部省级平台31个;“十一五”以来承担并完成了“973”、“863”、国家重大专项、科技支撑计划、国家自然科学基金等在内的部省级以上科研项目2358项;获部省协会以上级奖励470项,其中国家科学技术奖18项;专利申请数、授权数稳居江苏省前三位、全国高校前列。学校现有教职员工3102人,其中专任教师1777人(含研究生导师886人),高级职称人员比例72%,博士学位人员比例53%,具有一年以上海外研修经历人员比例31%;拥有中国工程院院士1人,中组部“千人计划”、“青年千人计划”、“海外千人计划”入选者11人,“长江学者奖励计划”教授9人,“国家杰出青年基金”获得者4人,“新世纪百千万工程”国家级人选6人,“973项目”首席科学家1人,“万人计划”入选者3人;在教育部各学科专业教学指导委员会委员中占据25席;拥有部省级创新团队30个,其中国家优秀教学团队3个;设置教师卓越中心,实施“至善青年学者”提升计划。学校现有国家综合改革试点专业4个、特色专业建设点15个,教育部“卓越工程师教育培养计划”专业9个、“卓越农林人才教育培养计划”专业1个;建有国家级人才培养模式创新实验区4个、实验教学示范中心2个、工程实践教育中心6个及国家“生命科学与技术”人才培养基地;拥有国家精品课程11门、双语教学示范课程5门,国家精品教材3部、“十一五”规划教材36部、“十二五”规划教材17部;获国家教学成果奖11项、江苏省教学成果奖54项,其中高等教育国家级教学成果一等奖1项;获全国大学生挑战杯竞赛优胜杯、全国优秀博士学位论文3篇;2014年在51个本科专业招生。学校现有各类在籍在册学生8万人,其中全日制在校本科生19907人、博硕士研究生7374人、留学生803人;在全球建有校友分会69家,拥有海内外校友15万名;毕业生就业率稳定在95%以上,本科生继续深造率达25%;学校位列教育部全国就业工作50强,被微软、宝洁、中国电信、百威、强生、联合利华、中粮、三一重工等国内外知名企业列为校园招聘目标高校;获批江南大学国家大学科技园,目前学生入园创业企业70余家,成活率超70%,获评“江苏省首批大学生创业示范校”。学校加快推动高等教育国际化,现与32个国家、地区的137所高校及科研机构开展合作;全校21%的学生拥有海外交流、交换经历,在校本科生、研究生近年连续获得国家留学基金委批准公派留学;与美国加州大学戴维斯分校合作建立了全球首家以中华食品文化为主题的孔子学院;建有教育部、国家外专局“111计划”创新引智基地4个及国际联合实验室6个;建有“全国中外合作办学十强院校”——江南大学北美学院;全职外籍教师稳定在50人左右;每年举办近百场国际及双边学术交流活动。学校探索大众化背景下的精英教育,于2009年成立荣誉学院——至善学院,在不改变源学院、原专业的前提下优选各专业前3-5%的学生,通过能力强化、资源倾斜、荣誉吸引,努力培养未来的“学术大师、兴业英才、治国栋梁”。至善生参与大学生创新训练项目比例达100%,海外交流、交换比例91%,继续深造率88%。学校积极营造良好的校园文化氛围,建有校史馆、科技馆、酒科技馆、设计馆、民间服饰传习馆、钱绍武艺术馆等校内博物馆,民间服饰传习馆入选江苏省首批非物质文化遗产研究基地,学校入选全国高校博物馆育人联盟;每年举办“创新江南”科技文化节、“江南之春”文化艺术节等特色文化活动;在校生参演广州亚运会闭幕式、西藏和平解放60周年大型主题晚会,获文化部“文华奖”;推进体育精神育人,建有棒球、女足高水平运动队,其中棒球队连获第九、第十届中国大学生棒垒球联赛总决赛高水平组冠军。学校奖励学生优学、好学,保证无一名学生因家庭经济困难而辍学,每年约750名学生获国家奖学金、国家励志奖学金,1200名学生办理国家助学贷款,2000名学生获社会奖助学金,国家助学金覆盖89%的家庭经济困难学生;目前面向在校生设立1288个勤工助学岗位,推动培养学生的职业认知、实践能力和爱校情结。学校倾力打造优质、舒适的学生成长环境,目前校内仪器设备总值8.97亿元,生均教学科研仪器2.11万元;建有教学楼群组团2幢,设施先进齐备,可同时容纳50000人学习;建有各式楼宇152幢,其中图书馆为江苏省单体建筑面积最大之一,藏书240余万册,可同时容纳3000人学习;建有体育场、体育馆、游泳池、各类球场、拓展训练基地等运动场馆;建有食堂4个,涵盖各地风味菜肴,可同时容纳10000人就餐;学生宿舍组团实行公寓社区化管理,本科生4-6人/间,研究生2-4人/间;学校位列全国高校校园环境满意度50强。学校现与全国30多个城市以及中粮集团、中国工商银行、内蒙古小尾羊公司、浙江五芳斋实业股份有限公司等知名企业开展全面合作,与无锡市人民政府签署“十二五”市校共建协议,协议金额3.8亿元;建有江南大学(宿迁)产业技术研究院、江南大学(无锡)开放创新设计研究院、江南大学汕头研究院、江南大学义乌研究院、江南大学(如皋)大健康产业技术研究院、绍兴江南研究院,与无锡市共建研究中心19个;成立了由海尔集团、茅台集团、青岛啤酒集团、无锡国联等单位加盟的校董事会,拥有校院两级董事单位400余家;作为独立法人的江南大学教育发展基金会近年获赠的海内外大额捐赠项目主要包括:文浩科学馆(程志新、程正平捐赠),逸夫楼(邵逸夫基金捐赠),田家炳楼(田家炳基金会捐赠),公益图书馆(荣毅仁教育基金捐赠),君远学院(上海唐君远教育基金会捐赠)。“江南开学府,万顷湖波扬;屏障九龙好,山高水又长。”未来的办学实践中,我们将继续秉承“质量兴校、人才强校、机制活校、服务名校、文化铸校”的发展方略,努力推进特色鲜明的研究型大学建设,为民族振兴和社会进步造就更多、更优秀的可用之才!

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